La ville de Monflanquin est bâtie sur un site en hauteur, propice à l'installation d'une place forte. La charte des coutumes de Monflanquin pour l'établissement de la bastide est signée en 1256 depuis elle a peu changé et est remarquablement conservée, mis à part ses remparts qui ont été détruits en 1628 après les guerres de Religion.