Le plateau de Castet

Haut lieu du pastoralisme de la vallée d'Ossau.
Il existe un lien étroit entre l’homme, son troupeau et le biotope. Ceux-ci suivent au rythme des saisons la poussée de l’herbe en pratiquant la transhumance. En Ossau, la présence de pâturages d’altitude permet de ne posséder dans la vallée que de petites exploitations. Au printemps et en été, les prés sont libérés pour faire les foins en prévision de l’hiver. C’est aussi durant cette période d’estives qu’est fabriqué le fromage de brebis, en grosses tommes affinées plusieurs mois dans des saloirs collectifs. Les exploitations sont encore de nos jours gé-rées de façon familiale car les tâches multiples se font simultanément entre montagne et vallée.
Et Balades en ânes sur le plateau en été.