Der Mercadiou, gaskognisch für "Marktplatz", ist auf einem trapezförmigen Grundriss angelegt, der den ursprünglichen Stadtkern und den Hang des Thuron, der zum ersten Flusshafen hinunterführt, verbindet. Ein 1500 m² großer offener Raum wird von Zwillingsarkaden eingerahmt, die sich am Fuß der Häuser zu den "embans" hin öffnen, einer überdachten Straße, in der sich die Stände der "tauliers" befinden. Andrones vermeiden die vom römischen Recht vorgeschriebene Doppelhaushälfte zwischen den Häusern. Die Annahme dieser charakteristischen Einrichtung hat fälschlicherweise die Gleichsetzung von Saint-Macaire mit der Reihe der Bastiden nahegelegt. Dennoch bleibt Mercadiou ein Tempel des weltlichen Lebens, der das Bild des Klosters aufgreift.
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