La Place de la Cathédrale est en elle-même un monument. La partie Est, liée à la Cathédrale (2800m²), est d'aménagement récent (XIXème siècle). La partie Ouest, trapèze affaissé de 4600m², remonte à la fin du XIIème siècle, en liaison avec le faubourg marchand du Mercadilh. Elle a toujours gardé son rôle de marché. Les "couverts" ou arcades périphériques se sont mis en place à partir du XVIème siècle. Ils s'accordent aux types de maisons qu'ils soutiennent: au Nord et au Nord-Est, des maisons XVIème et XVIIème siècles; au Sud, des immeubles WVIIIème siècle; à l'Ouest, des maisons réaménagées au XIXème siècle.