C'est à partir du XIIIe siècle que l'ancien village fortifié de Montlaux apparaît dans les archives. Après la Révolution, la population abandonne progressivement le village au profit des terres dans la plaine, détenues jusque-là par les seigneurs et les religieux. Tombant en ruines, le site fait l'objet d'un chantier participatif pour conserver cette part d'histoire.