Bien que fondation médiévale, la place de Cadillac ne présente plus de caractères architecturaux de cette période. Les plus anciennes maisons qui l’entourent peuvent remonter aux XVIe et XVIIe siècles. Seules quatre des galeries ouvertes qui se trouvaient au rez-de-chaussée de ces maisons sont actuellement conservées et ne paraissent pas antérieures au XVIIIe siècle. La quasi-totalité de ces habitations présentent une élévation du XIXe siècle, les côtés de la place ayant été alignés à cette époque.
Au milieu de la place à arcades, très animée le samedi matin, jour du marché, la halle actuelle a remplacé une vétuste halle en charpente de la n du XVe siècle. La halle a été construite au début du XIXe siècle, sous la houlette l’architecte Jean Richefort dans un style néoclassique, comme le montrent les arcades en plein cintre du rez-de-chaussée.