Cité en 989, St-Georges-de-Rex est un des plus anciens villages maraîchins. Installé dans la plaine, il domine un petit marais et se développe entre un prieuré et un château. Son port et ses lavoirs restaurés assurent le lien continu avec le marais proche. Loin des flux touristiques, le marais de St-Georges-de-Rex est un des plus authentiques, entre îlots de frênes et prairies humides et demeure l’un des grands sanctuaires floristiques et faunistiques de la Venise Verte.