Cette carrière permet de remonter le temps et d’observer la biodiversité marine du Jurassique présente il y a 160 millions d’années. On découvre également un phénomène naturel colossal, la transgression marine c’est-à-dire l’envahissement du continent par la mer !
la carrière de Mollets a été désignée Espace Naturel Sensible. À ce titre, ce site bénéficie de la politique de préservation et d’éducation à l’environnement du Conseil général des Deux-Sèvres.