La commune de Saint-Rome de Cernon résulte de la fusion réalisée en 1840 de l'ancienne commune de Montclarat avec celle de saint-Rome de Cernon. L'homme a choisi le territoire de Saint-Rome comme lieu d'habitat dès les temps préhistoriques, grottes de Sargels, dolmens du bois de Laumière. L'occupation humaine s'y est poursuivie aux époques romaine et médiévale, comme en témoignent de nombreux vestiges : châteaux de Saint-Rome, Mélac, Montclarat et Laumière. Le village actuel s'est développé à la fin du 18ème siècle, lors de la construction de la route d'Albi aux Cévennes et au 19ème siècle, construction du chemin de fer. Le bourg devint le siège de foires importantes et de nombreux commerces florissants.