Autrefois, le Domaine de Fleury n’était que des marais perdus, impraticables et infectés de moustiques. L’Homme décide alors de prendre en main cet espace et de le rendre rentable en le transformant en marais salant puis en réservoir à poisson. Aujourd’hui, le domaine est totalement endigué et est considéré comme une espace naturel sensible à protéger. Refuge de nombreuses espèces animales et végétales, il est concerné par la convention de Ramsar relative aux zones humides d’importance internationale. Cette convention, qui a été signé en 1971 dans la ville iranienne de Ramsar, recommande la préservation des habitats des espèces pour permettre leur sauvegarde.