Sorde-l'Abbaye ofrece un patrimonio histórico muy antiguo de una riqueza poco común en Aquitania. Situado entre una ladera de piedra caliza y el Gave d'Oloron, el lugar se ha desarrollado en una zona geográfica ventajosa. Este territorio, abierto a los Pirineos y a las llanuras de Aquitania, ha favorecido el paso de hombres y animales. La huella humana es visible desde la prehistoria hasta nuestros días: abrigos rocosos de la época magdaleniense, villas romanas en la antigua calzada que unía Burdeos con España, una abadía benedictina fundada en el siglo X y declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO como parte del Camino de Santiago en Francia. La ciudad actual, rodeada de murallas en el siglo XIII, se construyó alrededor del complejo abacial.
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