Los Altos de Maladène

En el Pays Salvagnacois, entre viñedos y arboledas, los caminos discurren junto a masías de piedra y terracota. Más arriba, en las alturas de Sivens, se convierten en senderos forestales que permiten disfrutar de vistas panorámicas sobre el valle del Tescou.

Salvagnac, antiguo pueblo fortificado, alberga las torres del castillo (siglos XIV-XV), la iglesia de Notre-Dame y su tesoro de arte sacro, como una cruz procesional de 1514 y frescos de Nicolaï Greschny (mediados del siglo XX).
En esta tierra de campos cultivados, se da preferencia a los cereales tradicionales, entre ellos el trigo. Plantado en las laderas del Tarn, proporciona a los molineros harina pura para elaborar Lo Cantél, una receta basada en prácticas tradicionales que produce un pan blando y crujiente con una miga cremosa y fundente.