Este itinerario le lleva al corazón del país de las "Gabayas", tierra de costumbres con una lengua derivada de las poblaciones de Saintonge que vinieron a repoblar estas regiones tras la Guerra de los Cien Años y la Gran Peste Negra. Hoy en día, sigue existiendo una tradición agrícola basada en la ganadería y la vid. Los variados paisajes combinan los viñedos de las denominaciones de Burdeos, Côtes de Bourg y Côtes de Blaye con vastos prados poblados por terneros u ovejas. Más adelante, se dedican grandes parcelas al cultivo de espárragos.
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