Las laderas de Lisle

Desde el corazón rojo-ladrillo de la antigua bastida, el camino asciende hacia las laderas boscosas. Por el camino, los cuidados paisajes de los viñedos de Gaillacois revelan una fina paleta de luz y color.

La reina bastida:
En el corazón de la ciudad, la plaza es la encrucijada de todos los encuentros. Las calles que confluyen en él suelen estar adornadas también con soportales, pasadizos cubiertos bajo las casas en los que se abren tiendas y se celebran mercados. El cuadrado está en el centro de un edificio geométrico en forma de huso, damero o concéntrico. A menudo, el conjunto sigue estando protegido por un muro. Esta es la bastida... En Albigensia, la bastida es el rey. De un pasado fascinante y abundante. Todavía vibra, quizá para siempre, al ritmo cátaro, inglés y hugonote. Sus paredes están pulidas, su ladrillo tiene pátina y su madera está agrietada. Búscalo en Cahuzac-sur-Vère. Pero se entra por la puerta Hirissou en Puycelci, la puerta Horloge en Cordes-sur-Ciel
en Cordes-sur-Ciel, los Garrics en Castelnau-de-Montmiral, la Porte Neuve en Bruniquel. Uno se calma en la fuente de Larroque. Se pesa el grano en la Place des Mesures de Penne. Y podrá bailar en Lisle-sur-Tarn, en una de las plazas bastidas más grandes del Suroeste.


Variedades de uva blanca que no se encuentran en otros lugares:
El viticultor de Gaillac siempre ha tenido cuidado de seleccionar las variedades de uva mejor adaptadas al terreno y a la exposición. Típicas, específicas y de gran carácter, dos variedades de uva de Gaillac, Mauzac y Len de l'el (Loin de l'oeil), destacan por su rareza. Mauzac destaca en la elaboración de vinos blancos. Sus aromas recuerdan a manzanas y peras para vinos suaves de baja acidez. Hay auténticas "maravillas" en puro Mauzac. Con una aptitud particular para la elaboración de vinos espumosos, esta variedad de uva sólo vive en Gaillac y Limoux. Len de l'el ? Su racimo tiene un pedúnculo muy largo que mantiene la uva "alejada del ojo" (en viticultura, el ojo es la yema). Su origen es remoto. Sólo existe en Gaillac y produce un vino con un aroma floral o cítrico muy fino. Combinado con Mauzac, es fresco y flexible.