Les Herbes Folles

Les Herbes folles es una explotación ecológica que cultiva cereales antiguos en unas cuarenta hectáreas y cría cerdos Longué. Una parte de los cereales, junto con las proteaginosas propias de la explotación, el salvado y el suero, se utiliza para engordar a los cerdos durante 10 a 12 meses, antes de transformarlos en carne fresca, embutidos y charcutería.
La otra parte de los cereales se muele en harina semicompleta en el molino de piedra de la granja, para elaborar una gama de panes de masa madre, pasteles tradicionales y galletas horneadas al fuego de leña.