L'église Saint-Symphorien, qui date du XVIIIe siècle, est un édifice de style baroque, bâti à partir des plans de l'architecte Portier.
Son financement a été rendu possible grâce à un legs fait à la ville à la fin du XVIIe siècle, par Henri de La Tour d'Auvergne, Maréchal de Turenne (qui fut vicomte de Castillon).
L'intérieur de l'église révèle une décoration d'ordre ionique (style qui s'inspire de la Grèce antique). La nef, composée d'une voûte en plein cintre, est illuminée par de magnifiques lunettes.
Une des particularités de cet édifice est de posséder, au sein même de ses murs, un monument aux morts.