Centro de intercambios entre la llanura y la montaña, antiguamente el mercado ganadero tenía lugar en esta plaza llamada Place du Champ Commun, que en 1858 formaba los límites de la ciudad.
Las Halles abiertas todas las mañanas y los grandes mercados del jueves y del sábado, aún hoy perpetúan esta actividad. Inspirada por el arquitecto Baltard, la arquitectura metálica de las Halles – inauguradas en 1900 – procede del mercado «de la piedra» de Toulouse. Recientemente renovadas, las Halles también albergan una mediateca