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Boucheries d'hier sur le Thiou

Boucheries d'hier sur le Thiou
Boucheries d'hier sur le Thiou
Crédito : Archives municipales Annecy. 23 Fi O 0440

Descripción

Des abattoirs et des boucheries sont installés sur le Thiou depuis au moins le 14e siècle. Jusqu’à la fin du 19e siècle, les activités d’abattage et de vente de viande se pratiquent dans ce seul et même lieu.
Des boucheries sur le Thiou
Des abattoirs et des boucheries sont installés sur le Thiou depuis au moins le 14e siècle. Jusqu’à la fin du 19e siècle, les activités d’abattage et de vente de viande se pratiquent dans ce seul et même lieu.
Une boucherie est construite de part et d’autre de l’actuel pont du passage de l’Évêché. Il n’existe aucune trace du bâtiment aujourd’hui. Le rez-de-chaussée est composé d’une grande halle, comportant des équipements d’abattage et des boutiques de vente de viande. Deux ouvertures en forme d’arcades laissent entrer et sortir l’eau qui coule sous le plancher. Grâce à un système de trous aménagés dans le sol, les déchets sont déversés directement dans la rivière et évacués par le courant. Des filets de pêche sont installés en aval des boucheries, après le pont, pour prendre les poissons engraissés par les détritus.

Un métier réglementé
A cette époque, les pouvoirs civils contrôlent l’activité de la boucherie. La Ville est chargée d’entretenir les bâtiments. Elle accorde le droit d’exercer le métier dans l’espace urbain. Elle fixe les prix de vente et applique des normes de qualité : interdiction d’abattre ou de débiter des bêtes malades ou des animaux déjà morts, défense de mélanger les viandes ou les graisses de différentes espèces. La vente de chair animal n’est pas autorisée pendant la période de Carême, sauf aux personnes fragiles : les malades, les enfants et les femmes enceintes ou allaitantes.

Ce parcours a été conçu par l'équipe des guides-conférenciers de la Ville d'Annecy agréés par le ministère de la Culture, sous le label "Ville et pays d'Art et d'Histoire".

Información técnica

Lat, Lng
45.8987956.124962
Coordenadas copiadas
Altitud
418 m
Punto de interés actualizado el 11/12/2024

Perfil altimétrico

Información adicional

Tarif(s)

Accès libre et gratuit.

Mis à jour par

Ville d'Annecy - 10/12/2024
www.annecy.fr/
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Période d'ouverture

Toute l'année, tous les jours.

IGN tarjetas

3431OTR - LAC D'ANNECY RESISTANTE
Editora : IGN
Recopilación : TOP 25 RÉSISTANTE
Escalera : 1:25 000
17.20€
3431OT - LAC D'ANNECY
Editora : IGN
Recopilación : TOP 25 ET SÉRIE BLEUE
Escalera : 1:25 000
13.90€
TOP75032 - CHAINE DES ARAVIS - MASSIF DES BAUGES
Editora : IGN
Recopilación : TOP 75
Escalera : 1:75 000
9.80€
VEL11 - LAC D'ANNECY ET LAC DU BOURGET A VELO
Editora : IGN
Recopilación : DECOUVERTE A VELO
Escalera : 1:35 000
9.10€
TOP100D73 - SAVOIE CHAMBÉRY ALBERTVILLE PARC NATIONAL DE LA VANOISE PNR DU MASSIF DES BAUGES
Editora : IGN
Recopilación : TOP 100
Escalera : 1:100 000
8.40€
TOP100D74 - HAUTE-SAVOIE ANNECY THONON-LES-BAINS MASSIF DU MONT BLANC CHAÎNE DES ARAVIS
Editora : IGN
Recopilación : TOP 100
Escalera : 1:100 000
8.40€
TOP100D01 - AIN BOURG-EN-BRESSE AMBÉRIEU-EN-BUGEY PAYS DE GEX
Editora : IGN
Recopilación : TOP 100
Escalera : 1:100 000
8.40€
202 JURA ALPES DU NORD
Editora : IGN
Recopilación : TOP 200
Escalera : 1:200 000
6.80€
89026 - GRANDES TRAVERSÉES DU JURA - GTJ
Editora : IGN
Recopilación : DECOUVERTE DES CHEMINS
Escalera : 1:105 000
9.10€
D01-69 AIN RHÔNE
Editora : IGN
Recopilación : CARTES DÉPARTEMENTALES IGN
Escalera : 1:150 000
5.90€
D38 ISÈRE
Editora : IGN
Recopilación : CARTES DÉPARTEMENTALES IGN
Escalera : 1:150 000
5.90€
NR15 AUVERGNE-RHÔNE-ALPES RECTO/VERSO MASSIF ALPIN
Editora : IGN
Recopilación : CARTES RÉGIONALES IGN
Escalera : 1:250 000
6.80€
NR14 AUVERGNE-RHÔNE-ALPES RECTO/VERSO MASSIF CENTRAL
Editora : IGN
Recopilación : CARTES RÉGIONALES IGN
Escalera : 1:250 000
6.80€
EUROPE
Editora : IGN
Recopilación : DÉCOUVERTE DES PAYS DU MONDE IGN
Escalera : 1:2 500 000
7.00€
SUISSE
Editora : IGN
Recopilación : DÉCOUVERTE DES PAYS DU MONDE IGN
Escalera : 1:303 000
7.00€

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No tenemos información sobre la dificultad de este circuito. Es posible que encuentre algunas sorpresas en el camino. Antes de salir, no dude en informarse más y tomar todas las precauciones necesarias. ¡Buen viaje! 🌳🥾