SABONNÈRES : GOURMANDISE ET IMAGINAIRE

Les douves soulignent le caractère circulaire du village, modèle de Castelnau, un des mieux conservés du Savès.Datant XIII° siècle, elles entourent le village, elles ont été remises en eau au XVI° siècle pendant les guerres de religion, elles sont bien antérieure à cette date puisqu’il existait une église au XI° siècle (donation à l’abbaye de Lézat en 1040).

Eglise du XVI° siècle.Construite entièrement en briques foraines, cette église possède un mur-clocher abritant quatre cloches. Elle est dédiée à Saint-Germain, cependant ce prénom n’étant usuel dans le Sud-Ouest, il y a une forte présomption pour qu’il s’agisse d’une déformation de Saint Germier, évêque de Toulouse. On peut y voir une cuve baptismale en plomb du XIII° siècle. L’église fut retouchée en 1823. L’impératrice, Eugénie de Montigo, femme de Napoléon III, fit restaurer l’église par un peintre séjournant dans la région, elle offrit le chemin de croix.

Moulin à vent, près du centre du village.Datant du XVIII°, ce moulin était encore en fonctionnement au début du XX° siècle. Il fut construit en 1781 par François Castaing. Il perdra son toit au profit d'une terrasse vers 1950.

Privé, ne se visite pas.Propriété du XVIIIème siècle. Ce site est signalé avant la révolution, selon la tradition, Wellington, à la tête de son armée anglo-espagnole, en route pour Toulouse aurait couché dans cette maison entre le 20 et le 25 mars 1814, des gravures prouveraient l’authenticité de ce fait. La bataille de Toulouse a eu lieu le 10 avril. Il y aurait eu un prieuré dès 1040 , un souterrain comportant une salle centrale, rejoignait le prieuré de femmes situé au village. Il s'agit de deux groupes de bâtiments ordonnés autour de deux cours. Le premier groupe se compose d'un bâtiment à trois corps principaux avec, dans le corps central, une série de salons dotés d'abondants décors en gypseries. Le deuxième groupe comporte encore tous les bâtiments nécessaires à une économie rurale : étables, poulailler, clapier reliés à l'habitation par un auvent, et diverses dépendances.

Oratoire Saint-Germain : lieu consacré à la prière.L'oratoire Saint-Germain fut construit sur l’emplacement de la fontaine communale.