Sur les pentes du causse : Septfonds - Saint Georges - Lavaurette

C’est bien à Septfonds que le chapeau de paille a été créé ! Par Pétronille Cantecor, qui découvre qu’avec de la paille tressée on peut faire des chapeaux. Une découverte qui a révolutionné sa vie et l’histoire du village et de la région. Des milliers de personnes ont travaillé dans l’industrie chapelière, peu à peu l’activité s’est déplacée à Caussade qui grâce à sa gare ferroviaire facilite le transport des marchandises et l’exportation. C’est de cette époque que datent de nombreuses maisons de maîtres, usines et ateliers que l’on peut encore admirer de nos jours.