Jouqueviel-le-Tel

«La Viaur tourne autour des promontoires de roches dures, caps hautains, rugueux, pittoresques… Vallon par l’étroitesse, gorge par la profondeur et souvent sa sauvagerie, sa vallée est partout à l’abri des vents »
Onésime Reclus, géographe du XIXe siècle.

La vallée-conservatoire
Frontière sauvage creusée entre Albigeois et Rouergue, la vallée du Viaur constitue un vrai conservatoire naturel ; une flore et une faune riches profitent de ses espaces isolés entre de grands versants parfois escarpés. Ce paysage au caractère sauvage maque cependant un lieu chargé d’histoire ; les pierres des vieux  ponts, tours, gués, moulins, racontent et témoignent  d’une économie et de la vie des hommes dans la vallée. Aujourd’hui révolue, l’activité humaine la mieux adaptée fut celle des moulins à eau. Plusieurs d’entre eux sont encore présents aux abords de la rivière  Viaur. Certains sont en ruines, d’autres sont devenus des résidences qui attestent de la richesse patrimoniale d’une vallée où chacun peut à loisir observer, écouter, s’imprégner de nature et d’histoire.