Les Hauts de Maladène

En Pays Salvagnacois, entre vignes et bosquets, les chemins côtoient les fermes de pierres et de terre cuite. Plus haut, sur les hauteurs de Sivens, ils deviennent sentiers forestiers et vous conduisent vers de panoramas sur la vallée du Tescou.

Salvagnac, ancien bourg fortifié, sont à y découvrir : les tours du château (XIVe- XVe), l'église Notre-Dame et son trésor d’art sacré avec une croix processionnelle de 1514, et les fresques de Nicolaï Greschny (milieu XXe).
Dans ce pays de terres cultivées, la préférence est donnée aux céréales traditionnelles dont le blé. Implanté sur les coteaux du Tarn, il donne aux meuniers une farine pure permettant la fabrication de Lo Cantél ; recette basée sur des pratiques artisanales donnant un pain tendre, croustillant à la mie crème fondante.