Parisot fut établi au Moyen-Age (961) sur le sommet d’une butte dominant le Causse. Du château primitif autour duquel s’est
constitué le village ; il ne reste que quelques vestiges des fortifications: la Porte Génébrière, une tour. L’emplacement du castrum
romain est situé au niveau du belvédère.
Village natal de Jean de la Valette, Grand Maître de l'Ordre de Malte. Il a rendu la liberté aux habitants de l’ile de Malte. En son honneur, la capitale de l’ile porte son nom : Lavalette.
Le lac de Parisot, est un lac collinaire créé en 1973 sur 9 ha. C’est un lac où l’on peut pratiquer la pêche (2è catégorie) et la baignade.
Parcours avec 40 % de route