Le Roc de Castillon

Nichée au creux d'un vallon du piémont pyrénéen, entre Foix et Saint-Girons, l'Abbaye de Combelongue et ses jardins labellisés Jardin Remarquable, offrent le charme et le prestige d'un lieu chargé d'histoire.Fondée en 1138 par le comte de Pallars, l'Abbaye de Combelongue, monument historique roman est la seule abbaye du Couserans. Elle constitue l'un des fleurons du patrimoine de cette contrée. Son architecture d'influence mudéjar est exceptionnelle sur ce versant des Pyrénées, le décor sculpté pur et symbolique. Des vitraux contemporains ornent l'église abbatiale.

Une promenade hors du temps. Les jardins de l'abbaye de Combelongue, poétiques et inspirés, tantôt intimes, tantôt largement ouverts sur le paysage, allient avec bonheur et simplicité "le peigné et le sauvage"Une nouvelle conception des jardins où la nature trouve toute sa place, une subtile cohérence avec le monument dont ils servent d'écrin. Jardin médiéval, jardin Renaissance, nef de verdure, théâtre de verdure, verger, jardin à la française contemporain, insertion paysagère... Pour le visiteur un moment suspendu, une parenthèse de sérénité. Les jardins ont reçu le label Jardin Remarquable du ministère de la culture.

Inaugurée en 2017 par Nicolas Fort, L’Orge Folle est une jeune micro-brasserie située à Rimont , près de Saint-Girons. Portée par un savoir-faire artisanal et un brasseur passionné, l'espace bar propose une expérience gustative unique.C'est une véritable invitation à (re)découvrir la bière au travers d’une palette variées de boissons. Des classiques aux plus audacieuses, en passant par l’IPA et la double IPA, le bar vous propose une gamme complète de bières plus savoureuses les unes que les autres. Des références qui raviront autant les néophytes que les amateurs avertis. En quête d’une mousse subtile ou de caractère ? Envie de vous offrir un apéritif fruité à partager avec vos amis ? Plutôt amateur d’un houblon et d’une amertume qui dominent ? Quels que soient vos goûts, il y aura forcément une création qui vous comblera. En plus de cela toutes les bières sont confectionnées à base de malts Bio.

Restaurant fermier avec à l'honneur des plats à base de nos cochons issus de notre élevage et de produits locaux.Dans l’atelier du Grenier à Jambons, l’esprit est là. Les équipements sont modernes, mais le geste humain demeure essentiel. Les recettes s’inspirent du meilleur de nos aînés et savent rester simples et naturelles...pour le meilleur du goût.