Ce territoire fortement boisé, l'activité a commencé au coeur du village. Cette commune a largement payé son tribut lors de la guerre de Cent Ans avec la peste et la famine qui s'en suivirent. En 1900, Thimory était réputé pour ses bons vins blancs. Les vergers du bourg ont remplacé les vignes que rappelle encore la Cour des Pressoirs.