C’est aux abords du ruisseau des Minimes et dans ces ruelles qu’étaient installés les tanneurs : les peaux d'animaux étaient rachetées à l’abattoir ou aux particuliers pour la production de cuir. Nettoyées, poils et surplus enlevés, les peaux passaient au trempage dans le tan - tanin issu du chêne - puis lavées et séchées. Ici se trouvaient également les chènevières où l’on cultivait et transformait le chanvre pour le tissage.