Les potagers ont été établis soit hors de la ville, soit sur les terrains militaires désaffectés après le démantèlement des fortifications au XVIIè Siècle. Ces petits jardins vivriers protégés de murs de pierres s’élargissent en terrains maraîchers lorsqu’on s’approche de la Meuse. Ici se trouvent les terrains du dernier maraîcher de Stenay, présent sur le marché de Stenay tous les vendredis matins.