Le bâtiment fut construit en 1545 pour servir de magasin aux vivres à la citadelle. Il devint malterie en 1879 avec ajout d’un étage et de deux tourailles pour le séchage de l’orge germée.
Le Musée de la Bière y est installé depuis 1986. Il s’étend sur 2500m² avec plus de 300 000 objets brassicoles. Côté rue du Moulin, un jardin de plantes aromatiques pouvant être utilisées pour la fabrication de la bière est ouvert à la visite libre.