C’est un milieu naturel gorgé d’eau en permanence rendant la décomposition des végétaux très lente. Ces milieux très fragiles peuvent mettre plusieurs dizaines à centaines de siècles à se créer et ont de nombreux intérêts : elles abritent des espèces végétales et animales rares et spécifiques de ces milieux. C’est le cas des Sphaignes, capables d’absorber l’eau comme des éponges ou des Droséras, petites plantes carnivores.