Le bâtiment du Plan de l’Aiguille est occupé par un troupeau d’environ 120 chèvres chamoisées. Elles pâturent tout l'été dans les alpages environnants, sous la surveillance attentive du berger ou de la bergère. Si le lait est caillé sur place au Plan de l’Aiguille, il est transformé à la fromagerie du Planay en tommes, Tarentais ou Goyet.