Distillerie Artisanale Laurent Cazottes

Laurent Cazottes exprime la quintessence des fruits et des fleurs qu'il cueille dans un terroir cultivé en agriculture biologique, sous mention Nature & Progrès et avec des pratiques en Biodynamie. Visite sur rendez-vous seulement.
A partir d'un travail titanesque entièrement fait à la main, les spécialités issues du Domaine CAZOTTES ont retenu l'attention des plus grands chefs étoilés, pour leur parfum et leur goût authentiquement pur.

Eaux de vie :
- Pomme Pomme Gueule
Eau de vie de pommes. Les 19 variétés du domaine sont ici assemblées et apportent une belle harmonie des saveurs.
- Poire williams :
Sur mûries pendant plus d'un mois, nos « poires williams » sont sélectionnées et triées quotidiennement, afin de permettre une meilleure concentration des sucres et des arômes. C'est le passerillage.
- Mauzac rose :
Autochtone, notre goutte de Mauzac rose puise son esprit des grains de raisin sur muris.
- Reine Claude dorée :
Variété très anciennement introduite dans notre région, la Reine Claude dorée est une habituée des chaudrons des confituriers, distillateurs et liquoristes.
- Goutte de Prunelart :
Eau de vie élaborée à partir de raisins cépage ancestral Prunelart bio certifiés Qualité France.
- Petit Epeautre :
Petit épeautre aussi appelé « engrain » est l’une des variétés les plus anciennement découverte et cultivée par l’homme.

Liqueurs :
- Liqueur de tomates :
Pour élaborer cette liqueur, nous cultivons plus de 200 variétés de tomates différentes…
- Folle noire :
La simplicité même, raisin et eau de vie du même cépage.
- Prunelle :
Passerillage sauvage jusqu'à la fin décembre, afin de profiter aussi de la concentration que provoquent les premières gelées.
- Coing sauvage :
Passerillage de coings sauvages de notre campagne. Dans les buissons et les haies, ils sont très difficiles à cueillir bien jaunes ou sur mûris.
- Guines et guins
- Cédrat :
Cette liqueur est élaborée à partir de cédrat - citrus Medica.

Apéritifs à base de vin :
- Fleurs de sureau :
Nous émondons nos fleurs de sureau noir pour ne mettre que les pétales à macérer.
- Noix du pays d'Oc :
Elaboré grâce aux noix, au vin et à l'eau de vie de notre production, notre élixir de noix fraîches dévoile des vertus salutaires et fortifiantes.

Vins :
- Prunelart :
Pas de soufre ajouté.
Le Prunelart se caractérise par une couleur rouge intense, des arômes de griotte et d'épices.
- Rackham :
Vinifié à partir du cépage Jurançon Noir.
Couleur pourpre, arômes de fruits bois et cerisier. Légèrement tannique avec une acidité bien équilibrée.
- Adèle, vinifié à partir du cépage Mauzac Rose :
Couleur dorée, arôme fruité avec des notes d'agrumes et de poire.
- Mauzac rose, macération en amphores pendant 6 mois :
Ce vin a une couleur d'ambre intense, couleur caractéristique du cépage, des tanins bien marqués, arômes de sauge, d'abricot et de poire.

Huiles essentielles, eaux florales, Huile de tournesol, Vinaigres...