C’est en bordure du canal du Midi, que commence notre route. Capestang "le cap de l'estang" doit son nom à sa position stratégique, à la pointe d’une ancienne lagune. Arrêtez-vous pour son patrimoine exceptionnel : la collégiale Saint-Etienne, aussi belle qu’imposante, le château et son plafond peint du XVe (visites commentées). Petit conseil d’ami, faites un petit détour par le port fluvial.