Si les constructions en pan de bois sont très utilisées entre le XVe et le XVIIIe siècle, elles laissent peu à peu leur place à la pierre. La maison n°13 rue du Docteur Sagory possède une base de granit, signe d’aisance, et une large façade en pan de bois symétrique sur les étages. Construite en 1616, elle abandonne l’encorbellement, pourtant caractéristique des constructions en pan de bois, pour se doter d’une façade entièrement plate. Aujourd’hui, cet édifice accueille le Théâtre du Costume, musée sur l’histoire du costume à travers les âges.
La maison en pan de bois du n°11 rue Notre-Dame, construite à la fin du XVIe siècle, adopte une mode propre au Goëlo et au Penthièvre et dont l’influence se retrouve de Lamballe à Paimpol en passant par Moncontour. Le pan de bois de cette maison est une variante de cette
mode propre à Moncontour. Contrairement aux maisons de Saint-Brieuc, Dinan et Lamballe, qui comportent deux demi-colonnes superposées par étage séparées par l’appui des fenêtres, cette maison est bâtie avec une seule et même demi-colonne galbée sur toute la hauteur de l’étage. Les récentes restaurations ont pris en compte la polychromie des bois qui devait alors colorer les façades de la cité.