Le nom de cette place correspond à la date de suppression de la halle en bois qui s’y trouvait depuis le XVIIe siècle, appelée Halle aux Viandes ou cohue. Cœur commerçant de la cité, elle couvrait alors presque toute la surface de la place où se réunissaient cordonniers, boulangers, poissonniers et même un commerce de cheveux de femmes. Les rues avoisinantes menaient à d’autres halles, comme la rue aux Bleds, ou à d’autres produits, telle la rue au Lait. La proximité de ce cœur commerçant était recherchée par les notables. L’hôtel Poulain, en pan de bois, a été édifié par une famille d’avocats à la fin du XVIe siècle. Sur l’un de ses pignons on aperçoit Le Bonhomme Quintin, un personnage sculpté, cornu, qui tirait la langue au juriste situé dans la maison en pan de bois d’en face.