Ancienne capitale de Comté, Saint-Puy possède les trois unités de plans caractéristiques de la Gascogne : la sauveté s'organise autour de l'église et domine la campagne environnante; le castelnau, dont le château (ouvert à la visite) a vu naître le Maréchal de France Blaise de Monluc, bâti sur la pointe du promontoire; enfin le coeur du village s'organise telle une bastide. Autrefois ces trois unités étaient réunies par une enceinte fortifiée.