LA CAUNETTE

Entre falaise et Cesse, la Caunette se déploie tout en longueur. L'église romane de Notre-Dame-de-l'Assomption surplombe la rivière. Le vieux village, la Carambelle, est gardé par une porte médiévale surmontée de mâchicoulis. A l'intérieur, des ruelles escarpées conduisent vers d'anciennes habitations troglodytes. Le château de Pardailhan, dressé sur la place, date du XVIIe siècle. Une haute cheminée de briques postée à la sortie du village souligne l'histoire de l'exploitation des mines de lignites jusqu'aux années 50. Sur la place de La Caunette, arrêtez-vous au restaurant ou au Café de Pays nichés au cœur d’une carte postale méditerranéenne. Vous aurez le choix entre une ancienne cave vigneronne ou l’ombre de platanes pittoresques... à la fraîche! Après La Caunette, le parcours suit le cours de la Cesse, affluent de l’Aude et rivière emblématique du Minervois. Cette rivière atypique est intermittente : elle disparaît du printemps à l’automne et s’écoule dans des réseaux souterrains sur plusieurs dizaines de kilomètres. En été, on peut tout de même s’y à Bize-Minervois, nouvelle étape de votre itinéraire.