Le village de Cruzy est connu mondialement pour les découvertes paléontologiques effectuées depuis des dizaines d’années alentours. On les retrouve au musée (sur RDV). On passe de vallon en vallon avant d’arriver vers Montouliers où se déploie un paysage de vignes : l’appellation Saint-Chinian laisse la place ici à celle du Minervois.