Ce monument emblématique de la ville de Moissac est situé sur les berges du Tarn, et bâti en 1474 par les frères Viguier de Ricard, sur les ruines d'un vieux moulin en bois. En 1932, Moissac est classée station uvale.
Les berges du Tarn sont aménagées pour accueillir cette clientèle (kiosque de dégustation l'Uvarium, projet de casino, promenades, port de plaisance sur la rivière, piscine…), le moulin est alors transformé en Hôtel de Luxe dans le style Art Déco en vogue à cette époque.