Pérégrinations

Ma cuisine est basée sur le végétal, les herbes aromatiques et les fleurs tout en laissant une place juste et équilibrée au monde animal. En recherche permanente de nouvelles émotions, je puise mon inspiration parmi les nombreuses plantes inconnues du grand public cultivées sans produits intrants derrière mon laboratoire. Je travaille aussi avec des personnes amoureuses de leur métier qui m'apportent des produits d'exception cultivés sainement dans le respect de la nature. Ainsi, ce patrimoine vivant et riche en diversité est une partie de la palette qui peut composer ma cuisine chaque jour. Dans une suite logique, notre réflexion sur le vin se fait l'écho d'un savoir-faire artisanal de vignerons engagés dans la qualité.