L’Hôtel-Dieu est construit en 1210. Fondé par les comtes de Champagne, son organisation est définie dans une charte rédigée par le comte Thibault IV. L’hospice accueille les vieillards, pauvres, malades. Sa vocation hospitalière subsiste jusqu'en 1951. Devenu en 1975 une maison de retraite, il est démoli et reconstruit de 1978 à 1983, et devient résidence Hôtel Dieu. Seule subsiste la chapelle dédiée à Saint-Nicolas qui devient propriété de la Ville de Vertus en 2014.
La toiture étant en très mauvais état, la ville décide, avec la participation de la Fondation du Patrimoine et de nombreux donateurs, la rénovation du bâtiment afin de lui rendre son lustre et donner une vocation culturelle. Elle est maintenant enrichie de vitraux relatifs à l’histoire locale.