Capitale du Haut Bocage, les Herbiers accueillaient de nombreux marchés. Ainsi la Place du Petit Marché était consacré au beurre. Chaque jeudi matin, les fermières des alentours se rassemblaient ici, la plupart coiffées du bonnet blanc à longues brides dans le dos. Elles proposaient aux acheteurs, dans de grands paniers, outre le beurre frais, des œufs et légumes.