Même si elle brassée en dehors de l'enceinte par Duvel, trois bières sont produites selon la recette originale du père Atout : elles se distinguent par leur arôme floral et fruité. Leur fermentation, longue de trois mois, permet de gagner en maturité. Cette bière se déguste bien entendu avec le fromage de Maredsous. Ces produits de bouche sont indissociables de l'abbaye, de son passé et des valeurs qu'elle défend.