Il existe à l’origine une toute première halle en bois, à l’emplacement de l’actuelle mairie. En 1849, une 2è halle est installée au rez-de-chaussée de l’hôtel de ville, nouvellement construit. Au début du 20è s, les habitants réclament un abri couvert pour la vente de céréales. C’est à ce moment-là que la décision de construire une 3è halle sur la nouvelle place est prise. Terminée en 1909, la halle est dite de style Baltard, architecte particulièrement célèbre pour les Halles de Paris mais c'est bien un architecte tarbais, Gustave Labat qui en réalise les plans.