La Cascade de Tuf de Gournier est un témoin vivant des quantités de calcaire "enlevés" à la montagne et qui circulent de manière invisible dans l'eau. L'eau de pluie circule dans les fissures s'étant chargée d'acide carbonique contenu dans les sols. Cette acidité a le pouvoir de dissoudre la roche calcaire. Au profit d'un changement d'environnement, la calcite peut se re-déposer donnant lieu aux concrétions dans les grottes, ou comme ici en Tuf qui est une symbiose avec les mousses.