Carcassonne

Arrivés en train à Carcassonne, notre escapade jusqu’à Béziers débute par une douce matinée ensoleillée. Nous flânons dans les rues animées de la bastide Saint-Louis et nous nous arrêtons près d’une fontaine. Par un crochet par les Halles, nous nous approvisionnons en produits frais pour le pique-nique de la journée. Nous imaginons la vie qui a pu défiler derrière les anciennes fortifications entourant la bastide. Arrivés au Pont Vieux, nous sommes saisis par la vue sur la cité médiévale qui nous transporte instantanément dans le temps. En contrebas, quelques moutons paissent sur l’herbe fraîche de l’Ile d’Aude où se reposent quelques hérons. Nous traversons le pont du XIVe siècle pour nous restaurer dans un bar à tapas où Jean-Loup nous propose une multitude de plats délicieux. Il est passionnant et nous raconte les anecdotes autour de ses plats et son amour du territoire. Nous profitons d’une balade en hauteur sur les remparts du château comtal pour apprécier la vue sur les paysages viticoles alentours, puis nous récupérons les vélos qui accompagneront la suite de notre périple. Avant de quitter Carcassonne, nous nous arrêtons pour attacher nos deux-roues et emprunter à pied le GR36 qui nous mène sur les hauteurs du Pech Mary. De là, nous nous enchantons d’une vue inoubliable sur la Cité et le grand paysage environnant. Nous prenons le temps d’en savourer la beauté. Le soleil commence à décliner, il est temps de nous remettre en selle. Sur le chemin, nous profitons des vues exceptionnelles sur les paysages viticoles, éclairés d’une lumière dorée. À l’entrée de Trèbes, une route sinueuse nous conduit au cœur du Val de Daigne, direction la cité de Lagrasse ! Reconnu parmi les « Plus Beaux Villages de France », Lagrasse apparaît au creux d’un vaste amphithéâtre entouré de ceps de vignes et d’oliviers. Cette ancienne capitale des Corbières nous charme avec ses remparts et sa célèbre abbaye bénédictine.