Ardes-sur-Couze

Ce bourg pittoresque occupe un promontoire basaltique et a conservé de nombreux témoignages de son passé médiéval. La ville basse traversée par la Couze d'Ardes cumulait les fonctions religieuses et artisanales. La ville haute, quant à elle, fut fondée au 13ème siècle, son histoire est liée à celle de la puissante famille de Mercœur.

La Couze d'Ardes prend sa source dans les Monts du Cézallier et se jette dans la rivière Allier au niveau de la commune du Breuil-sur-Couze. Longue de 39.5 km, elle est réputée pour la pêche à la truite, qui est réglementée. Profitez d'une balade le long de la Couze Pavin vers le "Stade Robert Dupré".

La source de Chabetout est puisée à Ardes-sur-Couze, cette source d'eau minérale naturelle gazeuse est actuellement embouteillée et commercialisée par la Société des Eaux du Cézallier. Découverte à l'époque Gallo-Romaine, elle sera d’abord connue sous le nom de Chabetout au 19ème siècle, puis sous le nom d'Arvie de 1995 à 2008 et enfin sous le nom d'Ardésy depuis 2012. En 1858, un bâtiment de captage et d'embouteillage fut installé, et un petit centre thermal avec une quinzaine de baignoires et 2 piscines furent créés. Suite au désintérêt des curistes et à la Première Guerre Mondiale, les établissements fermèrent leurs portes. Il faut attendre 1988 pour voir apparaître d’autres forages et les années 90 pour observer la nouvelle commercialisation de cette eau sous le nom d'Arvie. A l'heure actuelle, la production connue sous le nom d'Ardésy est destinée principalement à l'exportation vers les pays asiatiques mais vous pouvez la retrouver en grandes et moyennes surfaces en région Auvergne.

Les sources de la "Colline" et du "Cerisier" situées à Augnat, commune voisine d'Ardes-sur-Couze, font parties du même groupe de sources que celle du Chabetout. Elles sont réputées pour leur richesse en lithium, et sont exploitées depuis 1995. La source la plus profonde sert à l’alimentation de l'usine d'embouteillage et l'autre est gardée en réserve. Un sentier découverte des sources fut élaboré par la société Arvie et le Conservatoire des Espaces et Paysages d'Auvergne.