Traces de sanglier ?

Sous l’écorce des troncs d’épicéa se cache la matière premièredu sanglier.. Pas l’animal! Mais l’artisan qui, moins farouche, porte aussi ce nom. Il y lève des «sangles», de longues lanières, qui viendront cercler un fromage, le vacherin Mont d’Or (fromage d’Appellation d’Origine Protégée). Ce sont elles qui lui donneront son goût boisé si particulier.