Influencée dans ses techniques agricoles par la Suisse, et parce qu'elle vendait sa production sur les marchés genevois, l'agriculture gessienne a, plus précocement que le Jura, amélioré ses techniques culturales et d'élevages. Les idées des Lumières en matière d'agronomie sont en outre, au XVIIIème siècle, encouragées par Voltaire. (PNRHJ - Un tour en ville)