Le château actuel de la Jaubertie est construit à la fin du XVIIIe siècle, mais il est édifié sur les bases d’un ancien fief, mentionné dès le XIIe siècle. Henri IV fait de la Jaubertie un rendez-vous de chasse, avant de l’offrir à sa maîtresse Gabrielle d’Estrée à la fin du XVIe siècle.Depuis 1973, un vignoble s’étend sur les terres qui jouxtent le château de la Jaubertie. En 2004, l’édifice est inscrit à l’inventaire des Monuments Historiques.