Pendant plusieurs siècles, des petites vaches sauvages ont vécu librement sur notre littoral. Race locale, d’origine très
ancienne, elles transhumaient librement en fonction des saisons, entre les zones humides situées à l’intérieur des terres
et le cordon dunaire. Réintroduites sur la Réserve en 1990, elles font l’objet aujourd’hui d’un programme de conservation spécifique. L’été, le bétail se déplace dans le marais et broute les jeunes pousses de Bouleaux, Molinies et Bourdaines. L’hiver, il pâture dans les barins. Ainsi, les vaches deviennent les alliées de la restauration du marais en freinant la végétation envahissante.